SAYUR LODEH

 Sebenarnya aku ga suka sayur lodeh karena emang tidak terlalu suka masakan bersantan..:( Tapi karena keluarga suami gemar banget sayur lodeh, jadi kadang suka ga tega liat partner hidupku itu kangen sayur lodeh khas ibu mertua. Apa daya, tiap kali bikin kok ya rasanya kurang mantap menurutnya. Padahal udah dibikin sesuai resep dari ibu mertua..T_T  ..setelah diusut, ternyata beda timing masukin lengkuas dan daun salamnya!! Neva know kalo ternyata bisa ngaruh juga ke rasa. tertantang juga untuk bisa bikin sayur lodeh yang enak menurut mereka. Menu andalan tiap lebaran di rumah mbah putri Lembeyan, Magetan, tuh sayur kentang yang bersantan (lodeh kentang).

Sayur Lodeh Bumbu uleg

Bahan :
Kacang panjang, potong serasi
Terong, kupas, iris kotak-kotak
Tempe, potong korek api

Bumbu halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih ukuran sedang
1 buah kemiri
3 buah cabe rawit
2 buah cabe merah besar
1 ruas ibu jari lengkuas, digeprek
2 lembar daun salam
garam secukupnya
gula putih secukupnya
1 sdm kaldu sapi bubuk

Cara :

1. Didihkan air, masukkan tempe atau tahu, kemudian berturut-turut sayuran dari yang paling lama lunaknya sampai yang gampang lunak, biarkan mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata
3. Masukkan santan, jangan sampai pecah, diaduk sesekali.
4. Masak hingga matang, angkat dan sajikan.

Sayur Lodeh Kentang bumbu iris

Bahan :
2 buah   Kentangukuran sedang, dikupas, dicuci trus dipotong kotak-kotak.
1 buah   Labu siam ukuran kecil, iris korek api. Beri sedikit garam, diremas-remas lalu bilas air sampai bersih
3 buah       Tahu Putih, potong kotak-kotak (boleh digoreng setengah matang, boleh nggak)
1/2 papan  Tempe, potong kotak-kotak
1 liter         santan


Bumbu halus :
Cabe Merah 2 buah, ditambah dengan cabe rawit 1 buah aja, diuleg halus dengan garam secukupnya.

Bumbu Iris :
3 siung Bawang Merah, diiris tipis
2 siung Bawang Putih, diiris tipis
1 buah Cabe Merah besar, diiris serong
1 buah Cabe Hijau besar, diiris serong
3 buah Cabe rawit, dipotong jadi 2 (atau dibiarin utuh kalo ga terlalu suka pedas)

Cara :

1. Panaskan minyak, masukkan Bawang Merah dan Bawang Putih iris. Tumis hingga layu.
2. Masukkan Irisan Cabe Merah dan Hijau, Cabe rawit, juga Cabe Merah yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga harum.
3. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. 
4. Masukkan potongan kentang, aduk-aduk hingga setengah lunak.
5. Masukkan Labu Siam, aduk-aduk sampai layu. Kemudian masukkan Tahu, aduk sampai tercampur.
6. Masukkan Santan, Lengkuas, dan Daun Salam. Aduk rata.
7. Masak hingga matang, angkat dan siap disajikan.

ikan pindang kuah santan

Sama dengan asem-asem ikan pindang tongkol, ini juga salah satu cara memanfaatkan ikan pindang goreng. Bumbu dasarnya juga sama dengan asem-asem itu, cuma ini dikasih santan. Kalo mau, bumbunya bisa dihalusin, cuma irisan cabenya aja yg ga ikut dialusin biar rada cantik. Aku sih lebih suka yang versi iris-iris, lebih praktis..:p

Bahan :

Ikan pindang tongkol, 1 besek bambu kecil
Bawang Merah,         3 siung, iris tipis
Bawang Putih,           4 siung, geprek trus cincang halus
Cabe Rawit,              sesuai selera, iris miring
Cabe Merah Besar,    2 buah, iris miring
Cabe Hijau Besar,     1 buah, iris miring

santan encer secukupnya

Cara :

1. Goreng ikan pindang tongkol hingga matang. Angkat, tiriskan, kemudian sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak hingga harum. Kemudian masukkan cabe rawit dan cabe merah besar. Aduk-aduk hingga harum. Tambahkan garam dan gula, terakhir masukkan lengkuas dan daun salam, disusul irisan tomat.
3. Masukkan santan, aduk2 hingga mendidih. 
4. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi, aduk-aduk. Masak hingga matang kemudian sajikan.

Asem-asem Ikan Pindang Tongkol

Biasanya bikin ini kalo ada sisa ikan pindang tongkol goreng yang ga abis kemakan. Jadi dimodifikasi lagi biar ga bosen. Tapi bisa juga kok emang niat bikin asem-asem pindang ini dari awal, jadi begitu selesai digoreng..ikannya langsung dimasukin ke tumisan bumbunya..

Bahan :
Ikan pindang tongkol, 1 besek bambu kecil
Bawang Merah,         3 siung
Bawang Putih,           4 siung
Cabe Rawit,              sesuai selera, iris miring
Cabe Merah Besar,   2 buah, iris miring
Cabe Hijau Besar,   1 buah, iris miring

Cara :

1. Goreng ikan pindang tongkol hingga matang. Angkat, tiriskan, kemudian sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak hingga harum. Kemudian masukkan cabe rawit dan cabe merah besar. Aduk-aduk hingga harum. Terakhir masukkan lengkuas dan daun salam, disusul irisan tomat.
3. Beri air sesuai banyak kuah yang diinginkan, tambahkan garam dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi, aduk-aduk. Masak hingga matang kemudian sajikan.

LENTHO CRUNCHY..

Ini resep turunan dari bapak mertua :) Awalnya aku bingung, setauku, lentho itu dari ketela pohon yang diparut trus dicampur kacang tholo gitu, dibentuk kayak jemblem. Biasa dimakan sebagai teman lontong balap (kesukaan pas di Surabaya dulu... Yumm, duh jadi kangen lontong balap gubeng..>_< ) Nah, di keluarga Madiun..lentho ala mbah ini biasa jadi teman makan pecel ditambah lamtoro (petai cina) or lodeh favorit keluarga.. Biar resepnya ga punah, sekalian aja aku posting disini..

Bahan :
250 gram Ketela pohon atau singkong, kupas dan cuci..trus parut kasar (kayak rujak gobet or keju parut gitu)

Bumbu halus :
7 buah Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
7 buah Cabe rawit atau sesuai selera aja, pengen pedes or ga..
5 buah kecil Tempe yang udah terlalu matang (a.k.a tempe bosok kata orang jawa). Bapak bilang, makin banyak tempe bosoknya makin enak
Garam secukupnya..
Lengkuas 15 gram, diparut (pake parutan kelapa)

Cara :

1. Campur parutan singkong dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulat kayak perkedel kentang sambil ditekan-tekan biar agak padat.
3. Goreng hingga matang (pake api sedang, kalo api kecil or besar malah hancur). Angkat, tiriskan, kemudian sajikan..

GETHUK SINGKONG MENTEGA KEJU

Iseng bikin pas nemu booklet dari tabloid Koki (lupa edisi nomer berapa). Ternyata menghaluskan singkongnya penuh perjuangan juga..Secara ga punya alat giling gitu, jadi diuleg manual deh..>_< Teksturnya lengket gitu jadi berasa berat ngalusinnya, tapi setelah ditambah mentega dan susu cair, adonan jadi lebih lembut..

Bahan :

500 gr Singkong, kupas, cuci bersih

100 gr Kelapa muda parut, kukus

1/2 sdt Vanili bubuk

100 ml Susu kental manis putih

50 gr   Keju cheddar parut

Hiasan :

75 gr Keju Cheddar parut

3 buah Ceri merah, belah jadi 8 bagian (aku pakai meises coklat dan irisan daun pandan)

Cara :

1. Kukus singkong hingga lunak. Angkat, buang seratnya. Haluskan singkong selagi masih panas hingga lembut.
2. Tambahkan kelapa, vanili, dan susu. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan keju parut, aduk rata.
4. Ratakan adonan di atas loyang datar. Dinginkan atau angin-anginkan.
5. Keluarkan adonan singkong dari cetakan, potong dengan ukuran 3x3 cm.
6. Taburi tiap potong dengan hiasan. Sajikan.

SUP KRIM JAGUNG

Resep asli dari tabloid Nyata, tapi aku modifikasi sedikit sesuai bahan yg ada di kulkas. Trus diedit dikit rasanya krn terasa kurang nendang di lidahku..

Bahan :

50 gr   Margarin

1 sdt    Merica bubuk

1/2 sdt garam

2 siung Bawang Putih, cincang

800 ml Air

5 buah Jagung Manis, parut

100 gr Jagung Manis pipil

100 gr Daging asap, potong dadu kecil, tumis hingga kering (aku pake ayam dipotong dadu, krn kurang mantap ditambah kaldu bubuk sedikit juga gula pasir secukupnya)

Cara :

1. Panaskan mentega hingga meleleh, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. (kalo pake daging ayam mentah, masukin ayam trus aduk hingga berubah warna)
2. Tuangkan air dan jagung parut, aduk rata, didihkan. Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Masak hingga mengental.
3. Tambahkan jagung manis pipil, masak hingga matang dan bumbu meresap. 
4. Angkat, tuang ke mangkuk, taburi daging asap tumis. Sajikan.

UDANG GORENG KRESS..

Bikinnya gampang banget, tinggal celap-celup aja trus goreng..hehehe..Bikinnya cepet, secepet ngabisinnyaaa..^_^ 

Bahan :

100 gram udang pancet (ukuran besar sedang), bersihkan kepala dan kulit, sisakan ekor. Kerat punggung udang, kerat sedikit bagian perut biar rada lurus. Beri perasan air jeruk nipis, cuci bersih.

1 bungkus tepung bumbu

1 butir telur, kocok lepas

tepung roti secukupnya

Cara :

1. Taburi udang ke tepung terigu, trus celupkan ke telur, kemudian gulingkan ke tepung roti. Biarkan sebentar biar tepung rotinya melekat.
2. Kalo merasa kurang tebal lapisan tepungnya, bisa diulang lagi berkali-kali hingga tingkat ketebalan yang diinginkan.
3. Panaskan minyak rada banyak biar kecelup semua udangnya pas digoreng.
4. Goreng udang hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan, kemudian hidangkan.

TUMIS BUNGA DAUN BAWANG

..pernah tau bunga daun bawang? Aku dulu baru ngeh pas dikasih tau temen kost saat kuliah, diajarin cara masaknya juga..dibikin oseng-oseng! Herannya, aku yg ga suka daun bawang, bawang prei, kucai, ataupun bawang merah mentah (yang biasa ada di sate itu..) eh, malah mau makan bunga daun bawang ini. Rasanya kress renyah, rada manis gitu, dan ga terlalu bau bawang banget. Setelah menikah, baru ngeh kalo ini tuh ternyata bunganya bawang prei..>_< Taunya, pas beli bawang prei di ibu warung..eh ada bunganya ini.. Awalnya, kupikir ini tuh bunganya bawang merah or bawang bombay gitu..:D

Bahan :

1 ikat           Bunga Daun Bawang, cuci, potong-potong

4 buah         Baby corn, potong serong

1 genggam   Taoge panjang

3 siung         Bawang Merah, iris tipis

2 siung         Bawang Putih, iris tipis

2 buah         Cabe Merah, iris serong

2 buah         Cabe Rawit, iris serong (kalo suka pedes tambah lagi)

1 ruas          Lengkuas, geprek

2 lembar      Daun Salam

Garam, Gula Pasir secukupnya..(berarti minyak dan air juga sesuai selera ya..;) Boleh kasih saos tiram dikit juga kalo suka..

Cara :

1. Panaskan minyak sedikit, masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
2. Masukkan cabe, lengkuas, dan daun salam, aduk-aduk hingga layu.
3. Beri garam dan gula, juga sedikit air biar ga gosong. Aduk-aduk.
4. Masukkan baby corn, aduk hingga agak lunak.
5. Masukkan bunga daun bawang dan taoge, aduk rata. Masak sebentar, jangan terlalu matang ntar tekstur kress bunga daun bawangnya ilang..
6. Angkat dan sajikan..

DOCLANG

Awalnya ngeliat tahu dan selada di kulkas, bingung mo dibikin apa. Eh, nemu resep doclang pas beres-beres tumbukan koran dan majalah. Resep asli di tabloid Koki tuh untuk skala industri, jadi 20 porsi gitu. Jadinya rada mikir ngitung perbandingan ukurannya kalo dikecilin jadi 2 porsi aja. Pertama kali bikin, surprise..saos kacangnya enak, kayak saos siomay gitu..*menurutku sih*.. Jadi seneng liat partner hidupku menyukainya..;)

Bahan :
 2 buah  Lontong
 40 gr    Kentang, kukus dan potong dadu
1 buah   Tahu Kuning, potong dadu
3 lembar Daun Selada
1butir     Telur rebus, potong 4 bagian
50 ml     Minyak goreng

Bahan Sambal Kacang :
25 gr    Cabai Merah
10 gr    Bawang Merah
5 gr      Bawang Putih
200 gr  Kacang Tanah, goreng
70 ml   Air panas
25 gr   Gula Merah
1 buah jeruk limau, diambil airnya
Garam secukukupnya

Pelengkap :
4 buah Kerupuk mi
5 gr     Bawang merah goreng


Cara :

1. Rendam tahu kuning dengan air dan garam sebentar.
2. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering dan matang. Angkat, tiriskan.
3. Buat sambal kacang : Panaskan 4 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga agak layu. Angkat.
4. Haluskan tumisan cabai dan bawang, tambahkan garam dan gula merah hingga halus.
5. Tambahkan kacang tanah, tumbuh hingga agak halus.
6. Rebus air hingga mendidih, masukkan sambal kacang, masak hingga mendidih. Angkat dan biarkan uap panas hilang, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
7. Atur daun selada, lontong, kentang, tahu goreng dan telur di atas piring. Tuang saus kacang dan taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.
8. Sajikan dengan kerupuk mi.

ASEM - ASEM WORTEL BUNCIS

Hampir sama dengan oseng wortel buncis yang biasa ada di nasi keranjang berkat oleh-oleh tasyakuran itu..tapi yang ini berkuah. Budhe di Solo pernah bikinin untuk Papaku, kuahnya rada coklat gitu..manis(mungkin karena kecap manis dan gula jawanya) dan banyakan daging sapinya daripada sayur. Kalo yang versi ibu mertua, kuah bening rada pedas... Nah, bikinanku ini pake ayam (karena lagi ga ada daging sapi), trus kuah rada keruh karena bumbunya dihalusin..bukan bumbu iris kayak di rumah mertua. Entah kenapa kemaren semangat banget yang mau nguleg bumbu, jadi pengennya dialusin aja tuh bumbu.. dan jadilah seperti ini :

Bahan :

2 buah wortel ukuran sedang, kupas trus potong korek api tebal

10 buah buncis, potong-potong

100 gram ayam, rebus, sisihkan kaldunya trus dagingnya dipotong-potong sesuai selera

 3 siung bawang putih, boleh diiris, digeprek, or dicincang (kalo aku, dihaluskan)

4 siung bawang merah, iris tipis (punyaku, diuleg halus)

2 buah cabai merah besar, iris serong

2 buah cabai hijau besar, iris serong

2 buah cabai rawit (boleh ditambah or kurangi sesuai selera), iris serong

1 ruas lengkuas, digeprek

2 lembar daun salam

1 sdt asam jawa, or bisa diganti dengan blimbing wuluh (2 or 3 buah, iris-iris)

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

sedikit gula merah serut kalo suka

air secukupnya

Cara :

1. Panaskan 3 sdm minyak, masukkan bawang putih tumis hingga layu, masukkan bawang merah..aduk hingga harum.
2. Masukkan seluruh cabai, lengkuas dan salam, tumis hingga bau pedas tak lagi menyengat.
3. Masukkan garam, gula merah, gula pasir, dan asam jawa. Aduk rata.
4. Masukkan air kaldu dan ayam. Aduk rata hingga mendidih.
5. Masukkan wortel, masak hingga setengah lunak. Kemudian masukkan buncis. Aduk-aduk hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

Oia, ini kutambahin foto penampakan asem-asem yang kubikin pake daging sapi..resepnya sama dengan yang diatas, cuma daging ayamnya diganti daging sapi..

Psst...

Dulu, mama suka kasih tambahan tempe iris korek api or tahu yang udah digoreng setengah matang.. Biar jadi lebih meriah walo dagingnya sedikit kali ya?? :)

Pepes Ikan Pindang..

Teman baik sayur asem nih,..apalagi kalo sayur asemnya yang versi jawa.. bumbu iris minimalis yang bening.. Jadi dapat pedesnya dari Pepes Ikan pindang ini. Waktu awal pindah ke madiun, bingung karena pepes disini tuh pake parutan kelapa setengah tua gitu (for me, it's bothok pindang ;). Pepes ikan pindang versi julie ini dapat inspirasinya dari Mama..

Bahan :
1 besek (keranjang kecil) ikan pindang (kalo yang besar, biasanya kubersihkan dengan cara kuilangin kepala, isi perut, dan duri-durinya. Trus dibilas air. Jadi yang makan nti lebih gampang)
4 lembar daun salam
1 ikat kecil kemangi kalo suka

Bumbu halus :
1 buah tomat ukuran sedang
2 buah cabe merah besar
1 buah cabe keriting
2 buah cabe rawit (bisa ga pake kalo ga suka pedas)
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 buah kemiri yang udah digoreng or disangrai.

Cara :

1. Tata daun salam di atas daun pisang, bubuhkan bumbu halus sedikit. Kemudian taruh ikan pindang di atasnya.
2. Lapisi ikan pindang dengan bumbu lagi, beri kemangi. Kemudian bungkus rapi dengan daun pisang.
3. Kukus hinggga matang.
4. Angkat dan sajikan..

Psst, kadang pepesnya suka iseng ditambahin sedikit santan.. Enak juga loh, jadi rada berkuah gitu..

URAP SAYUR

Resep asli sih dari ibu mertua yang ternyata sama dengan versinya Mama, tapi karena para bunda itu pake ilmu kira-kira (ga pake takaran pas), jadilah yang tertulis disini tuh yang kudapat dari tabloid nyata.. Eh, ternyata plek sama dengan resep para bunda ;)

Bahan :
1 ikat Kacang Panjang, potong-potong
1 ikat Bayam (aku pakai sawi, trus irisan timun biar seger)
1 genggam Taoge, siangi
1/4 Butir kelapa setengah tua, parut memanjang

Bumbu halus :
2 buah cabai merah besar
2 buah cabe rawit (boleh ditambah or dikurangi sesuai selera)
1 ruas kencur
3 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam
2 sdm gula merah serut
1 sdt air asam kalo suka

Cara Membuat :
1. Rebus taoge dalam air mendidih sampai dirasa matang, angkat, tiriskan. Lakukan hal yang sama pada sayuran lain secara bergantian (bayam, kacang panjang, dll) hingga matang.
2. Bikin sambel urapnya, bumbu halus dicampur dengan parutan kelapa. Aduk rata, kukus selama 15 menit sampai matang biar lebih awet (gak cepet bau). Angkat dinginkan.
3. Campur sayuran rebus dengan sambal kelapa. Sajikan..

Psst :
Kalo berencana langsung dimakan abis, sambelnya boleh gak dikukus kok..fresh gitu aja. Sambel fresh ini juga bisa jadi campuran Trancam Sayuran (urap sayur, tapi sayurnya mentah semua). Sayuran dalam trancam biasanya tuh kacang panjang, mentimun, taoge, kemangi, dipotong kecil-kecil. Trus ditambah tempe yang dipotong dadu (tempe boleh dikukus atau digoreng). Nah, tempenya diganti suwiran ayam yang udah mateng (misalnya ayam goreng ungkep or ayam bakar) juga tambah nikmat..
Ini nih, penampakan Trancam Sayurannya..

SAYUR BENING BAYAM

Masakan tersimpel (menurutku).. Biasanya, saat kecil dulu, kalo pas sakit..Mama suka masakin sayur ini. Mungkin karena masaknya cepat jadi praktis, waktu yang ada bisa digunakan untuk merawatku ;p 

    Walaupun gampang banget bikinnya.. Tapi baru setelah menjelang menikah, aku memasak sayur ini untuk pertama kalinya.. Setelah menikah, sempat bingung juga..karena di daerah rumah mertua, orang-orang biasa memasaknya tanpa temu kunci..tapi pake daun kemangi. Pas kost dulu pernah sih, ada temen yang masak sayur bening bayam dicampur kemangi juga...tapi tetap pake temu kunci. Mo beli di warung, ibu penjual bingung karena mereka ga biasa jual temu kunci dengan satuan ons, gram, or kg.. Adanya udah kumpulan empon-empon dibungkus plastik bening, isinya serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kunyit, kencur, dan jahe..kadang ada temu kuncinya, kadang juga nggak :( Sebagai warga baru, aku belum pernah belanja ke pasar..jadi ga tau juga cari temu kunci dimana... Eh, ternyata di kebun belakang rumah mertua ada banyak tanamannya ^_^ Jadi penuh suka cita begitu tau.. 

Tapi itu dulu, sekarang mah udah bisa ke pasar..belanja sendiri tanpa tutorial ;p Jadi juga udah bisa beli temu kunci sebanyak yang aku mau :D

Sayur bening bayam ini, enak dinikmati  pas udah dingin...berasa segeeeerr banget. Masaknya harus sekali abis, karena ga boleh diangetin.. (aturan memasak bayam).

Bahan :

1 ikat bayam, siangi

1 buah gambas kecil, kupas, potong-potong

1 ikat kecil kemangi (optional sih, kadang aku pake..kadang juga nggak)

Garam dan gula pasir secukupnya

Air secukupnya juga (tergantung banyak kuah yang qta mau ;)

Bumbu :
3 buah bawang merah, iris tipis
1 buah tomat ukuran sedang, iris sesuai selera (aku ga pake karena pas ga ada stock tomat di kulkas)
1 ruas temu kunci, digeprek

Cara :

1. Didihkan air, masukkan bawang merah, kemudian temu kunci. Biarkan sampai mendidih lagi, baru masukkan garam dan gula.. (aku suka yang rada manis, maklum orang jawa..Jadi gulanya bisa 1 sdm )
2. Masukkan gambas dan tomat (kalo ada dan mau), rebus sampai gambas rada lunak.
3. Masukkan bayam, sebentar aja (kalo kelamaan, jadi bubur bayam ;)
4. Setelah matang, angkat..biarkan uap panas hilang baru sajikan.

..Kadang suka bosen ma sayur bening bayam padahal males masak yang ribet-ribet.. Jadinya, dengan bumbu yang sama tapi diganti isi sayurnya..jadilah sayur bening kayak di bawah ini... Dengan sayuran kacang panjang, taoge, jagung, tomat, dan gambas..warnanya jadi lebih cantik dan menggugah selera..:)

..dimaem bareng ikan goreng dan sambel terasi,..wuiiih, suedep dan sueegeeerr tenan.. :D

Oseng Tempe Kacang Panjang

..Bicara tentang masakan ini, jadi ingat jaman kost di Surabaya.. Anak kuliah yang belajar masak, heboh deh..rame-rame belanja ke pasar karang menjangan, iris bumbu dan sayur sambil ngerumpi. Aku yang juga masih belajar, rada bangga karena bisa ngajarin adik-adik kost resep masakan yang aku kuasai ini.. 

Hari ini, ada sisa sedikit tempe dan kacang panjang..jadilah kumasak oseng sekalian nostalgia.. hehehe..berasa muda belia lagi ;p

Bahan :
1/2 papan tempe, diiris korek api tebal (boleh digoreng dulu setengah kering, boleh juga nggak)
1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong serasi

Bumbu :
2 buah cabe merah, iris serong.. (boleh ditambah cabe rawit iris kalo suka pedas)
3 siung bawang putih, digeprek trus dicincang kasar
4 siung bawang merah, diiris tipis
1 ruas ibu jari lengkuas, digeprek
2 lembar daun salam
1 sdm Kecap manis atau saos tiram (kalo suka)
Garam dan gula secukupnya..

Cara :

1. Panaskan minyak goreng sedikit aja, trus masukin bawang putih, aduk-aduk sampai layu kemudian masukkan bawang goreng. Aduk lagi sampai harum.
2. Masukkan cabe, lengkuas dan daun salam...aduk sampai harum (tukang masaknya udah ga bersin-bersin lagi ;p )
3. Beri garam, gula, dan kecap. Aduk, kasih sedikit air biar ga gosong.
4. Setelah air mendidih, masukkan tempe kemudian aduk rata.
5. Terakhir masukkan kacang panjang, aduk. Masak hingga kacang lunak (tapi jangan lama-lama, ntar terlalu layu malah vitaminnya hilang)
6. Angkat dan sajikan.

TUMIS PAKIS

Lamaa banget pengen makan masakan ini, sayangnya..di madiun susah banget dapat pakis. Di pasar ga ada yang jual, ada sih di Carrefour tapi mahal..9ribu'an dapat satu ikat kecil banget (paling cuma isi 7 batang). Padahal di Jember dan Surabaya dulu murah banget, duit 2500 rupiah udah dapet berikat-ikat. Nah, mumpung lebaran mudik ke jember pas musim turun hujan pula..maka disempatkan borong pakis yang lagi musim juga. Tapi karena masih suasana lebaran, jadi belum banyak pedagang di pasar. So, pakisnya juga ga banyak pilihan (biasanya aku cuma mau yang full mlungker alias benar-benar masih muda) Akhirnya, diterima saja pakis yang satu ikatnya isinya campuran yang mlungker dan yang udah mekar. Yaah, daripada ga ada.. Balik ke Madiun, langsung deh dimasak.. Karena bawanya rada banyak, jadi sekalian dibagikan ke ibu mertua dan bulik dari Jombang..

Waah, selanjutnya pengen belajar bikin gulai pakis juga aah.. Tapi nunggu impor pakis dari jember datang lagi ;p

Bahan :
5 ikat kecil Pakis, cuci trus potong serasi
3 siung bawang putih, geprek
4 siung bawang merah, iris tipis
2 buah cabe merah besar, iris serong
2 sdm teri nasi, cuci trus goreng
1 sdm saos tiram
3 sdm minyak goreng
garam, gula pasir, dan air secukupnya

Cara :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang merah dan cabe, tumis sampai bau harum juga.
2. Tambahkan garam, gula dan sedikit air. Didihkan
3. Masukkan pakis, kemudian teri goreng. Aduk rata
4. Setelah matang, angkat dan sajikan..

Psst, bumbu untuk masak tumis pakis bisa suka-suka kok.. Di rumah mertua biasanya Ibu lebih suka pake bawang putih yang diuleg halus dengan merica, trus tambah garam dan gula. Gitu aja, tapi bikinnya rada berkuah gitu. Iyuk di rumah Mama malah suka nambahin terasi, lengkuas dan daun salam kalo bikin tumis pakis, pake cabe rawit iris juga biar lebih pedas (sayang sakit maag-ku lagi kumat, jadi ga pake cabe rawit deh..T_T )

CAPCAY..

Seingatku, Capcay termasuk kategori masakan perdana yang aku bisa.. Kalo dulu masih pake bumbu dasar, cuma bawang putih geprek, lada, garam, dan sedikit gula.. Sekarang suka eksperimen ditambahin saos tiram, kecap ikan, minyak wijen, saos raja rasa, juga kadang plus saos tomat juga.. Masaknya dengan api besar, masaknya juga jangan kelamaan... Jadi sayuran matang cepat, tidak terlalu lembek..masih rada kress lebih enak..lebih bagus juga karena vitamin ga banyak yang ilang dalam proses memasak..

Bahan :
1 buah wortel ukuran sedang, kupas, iris tipis serong
1 kuntum kecil bunga kol, potong sesuai kuntum
3 buah baby corn, potong tipis serong
3 helai sawi putih ukuran sedang, potong-potong
3 buah sawi daging (bokchoy), siangi, potong
5 butir bakso sapi kecil
100 gr ayam

Bumbu :
3 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 butir bawang bombay, iris melintang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdm saos raja rasa
1 sdm minyak ikan
1 sdm tepung maizena, campur dengan sedikit air, aduk rata
Garam dan gula pasir secukupnya
Minyak goreng untuk menumis (sedikit aja)
Air secukupnya (tergantung banyaknya kuah yang diinginkan)


Cara :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan merica, garam, gula, juga semua bumbu lainnya.
2. Masukkan bakso dan ayam, aduk rata (sampai ayam matang). Kemudian masukkan sayurannya berturut-turut dari yang paling keras sampai yang paling mudah lunak (wortel dan baby corn, setelah agak lunak masukkan bunga kol, kemudian terakhir sawi putih dan sawi daging)
3. Beri sedikit air (kalo mau capcay kuah, airnya rada banyak gak papa). Setelah mendidih, masukkan cairan maizena kemudian diaduk sampai mengental.
4. Angkat dan sajikan.

Or, bisa juga dibikin tamie capcay.. Hmm, enak plus kriuk2 gitu jadi seru makannya ;p Mie-nya digoreng kering, kena kuah capcay jadi seger.. Bisa jadi alternatif kalo bikin capcay-nya kebanyakan, gak abis..nah, daripada dibuang sayang..diolah lagi aja jadi tamie capcay..^^

tamie capcay..

 

Bahan :
Cap Cay jadi
Mie basah (bisa mie telur or mie instan yang udah direbus dan ditiriskan)

Cara :
1. Goreng mie sampai kering crunchy gitu..Tiriskan, tata di piring.
2. Siramkan capcay dengan sedikit kuah yang masih panas di atas mie kering. Sajikan..

Aneka Takjil dari Pisang..

Ceritanya beli pisang kepok satu sisir, tapi trus bingung mo ngabisin karena kami cuma berdua.. dibikin apa aja untuk takjil kok ya gak abis-abis ya? Jadilah, aneka resep berbahan pisang dicoba untuk takjil..biar gak bosen saat berpacu dengan pisang yang semakin cepat matang, takut keburu busuk gak kemakan..

PISANG COKLAT KEJU

Bahan :

Pisang Kepok, kupas trus potong jadi 2 bagian

Keju Cheddar Parut

Coklat beras (meises)

Mentega or margarin secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan penggorengan, masukkan mentega sampai cair

2. Masukkan pisang, goreng sampai agak kecoklatan, angkat.

3. Tata pisang di piring, taburi keju parut dan meises..trus sajikan..

KOLAK PISANG LABU KUNING

Bahan :
Pisang Kepok, potong-potong bulat sedang
Labu Kuning, potong bentuk dadu
Kolang-Kaling, cuci bersih
Ubi Jalar manis, kupas, potong kotak-kotak




Bahan Kuah :
Santan encer
Gula Merah
Gula Pasir
Garam sedikit aja
Daun Pandan Wangi
Vanili bubuk

Cara Membuat :

1. Bikin kuahnya dulu, campur semua bahan..didihkan.. (Uhm, aku rebus gula, pandan dan air secukupnya dulu trus disaring biar kotoran yang kebawa gulanya ga ngikut. Baru dicampur santan)

2. Masukkan bahan isi, rebus sampai matang

3. Sajikan

PISANG GORENG PASIR

Bahan :
Pisang Kepok, Iris membujur jadi dua bagian tapi jangan sampai putus
Tepung Panir
Tepung Pisang Goreng Instan (jiaaah, ketauan malesnya ;)

Cara membuat :
1. Taruh tepung panir di piring, kasih sedikit air. Sementara di piring yang lain, taruh tepung instan pisang goreng, kasih air sesuai takaran yang tertera di kemasan.
2. Balut pisang dengan larutan tepung panir, kemudian dibalut lagi dengan larutan tepung instan.
3. Goreng hingga matang, sajikan..



PISANG EPEK saus kinca (tanpa durian euy..)
Bahan :
Pisang Kepok, kupas
Gula Merah
Santan
Air secukupnya
Pandan

Cara Membuat :
1. Bikin saus kinca dengan merebus santan, dikasih serutan gula merah, dan daun pandan. Aduk rata sampai matang
2. Bakar pisang sampai sedikit coklat (or gosong ya?) angkat, trus dipenyet..lalu dilanjut bakar lagi bentar (aku bakar di atas wajan tefflon ;)
3. Pisang penyet disiram dengan saus kinca, sajikan.



PISANG KLEPON
Bahan :
Pisang Kepok, potong jadi 3 bagian
Tepung Terigu
Air
Daun Pandan
Kelapa setengah tua, diparut memanjang trus dikukus setelah dikasih sedikit garam.
Saus Kinca secukupnya (sisa pas bikin pisang epek tuh)

Cara membuat :
1. Larutkan tepung terigu dengan air, aduk rata.
2. Masukkan potongan pisang ke larutan tepung terigu, kemudian masukkan satu persatu ke dalam air mendidih. Rebus sampai matang, tiriskan.
3. Gulingkan pisang lapis tepung ke dalam parutan kelapa, kemudian ditata di piring.
4. Siramkan saus kinca di atas pisang balut kelapa. Sajikan

Akhirnya..., habis juga pisang satu sisir besar itu.. Alhamdulillah.. :D

Puding Santan Gula Jawa

Setelah puding kolak yang gagal itu.. Coba bikin puding lagi, dengan takaran yang tepat dengan anjuran di kemasannya (pake gelas ukur juga). Dan jadilah, puding santan gula jawa ini.. Walo penampilannya kurang coklat (menurutku), tapi rasanya lumayan lah.. Ponakan kecilku sukaa, sampe nambah-nambah maemnya..^_^

Bahannya :

1 bungkus bubuk agar-agar warna putih

900 cc Santan encer

120 gr gula jawa campur gula pasir (perbandingannya aku rada ngarang, dikira-kira pake selera ;)

Garam sedikit (kata orang tua, kalo masak santan harus dicampur garam sedikit untuk syarat sahnya ;)

Cara :

1. Rebus campuran gula dengan sedikit santan sebentar saja sampai gula cair, saring.

2. Campur cairan gula dengan seluruh santan dan agar-agar. Aduk teratur sampai mendidih

3. Tuang di cetakan puding yang telah dibasahi air. Biarkan sampai dingin dan mengeras.

4. Keluarkan dari cetakan, potong-potong, kemudian sajikan.

Puding ini sempat bersisa sedikit, aku potong dadu kecil terus kucampurkan ke kolak pisang.. Enak juga..:)

Puding Kolak ( maunya sih..)

Maksud hati memanfaatkan sisa kolak yang tinggal isinya doang..(biasa, kuah kolak selalu laris duluan).. Sayang kalo dibuang, ya udah dicampur agar-agar plus santan dan gula aja biar jadi puding. Udah bikin santannya, ternyata agar-agar yang tersedia cuma yang warna merah dan ijo..yang putih abis... Hiks, padahal mo pake gula merah biar coklat cantik gitu. Jadilah pakenya gula putih, trus agar-agarnya dipilih yang merah biar jadi pink..

Namanya orang puasa, baru pindahan pula jadi gak tau gelas ukur dimana. Pake ilmu kira-kira.. maka eng.., ing..., eng... Jadilah puding yang seperti ini...


Cantik kan???
Tapi jangan tanya rasanya deh,..hambaaarrr kurang gula..T_T
Putus asa, akhirnya kupotong-potong trus dikasih sirup, air, dan gula... Jadilah es puding..^^
Nilai moral yang didapat dalam cerita kali ini.. Jangan suka buang makanan, mubazir.. Jadilah kreatif mengolahnya supaya abis tak bersisa.. Satu lagi, jangan menyerah!! Improvisasi selalu syaah disini ;p

Pepes Tahu Daun Ginseng..

Dapat resep ini gak sengaja dari seorang teman yang komen di status facebook partner hidupku. Saat cerita kalo kami bikin kebun sayur mini di halaman rumah yang ditanami sawi, cabe, terong, kangkung, tomat, pisang, dan daun ginseng.. sang teman itu langsung cerita kalo dia suka banget tahu kukus daun ginseng.. Pas kuminta resepnya, dia bilang simpel aja.. kayak rolade yang dikukus gitu. Iseng kucoba, eh..lebih cocok dibilang pepes tahu kali ya... sedep banget!

Bahan :
3 buah Tahu Putih (tahu cina) ukuran sedang, dihancurkan
1 genggam Daun Ginseng, diiris-iris
3 buah Bawang Putih, dihaluskan
1 sdt Lada Putih
Kaldu Bubuk, secukupnya
1 butir Telur, kocok lepas

Cara Membuat :
1. Campur seluruh bahan, aduk rata
2. Bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang. Sajikan.

Lain waktu, resep tahu daun ginseng ini kumodifikasi jadi steak tahu.. cuma dipotong2 trus dibalut kocokan telur dan tepung panir, trus digoreng. Disajikan dengan teman setup sayuran dan mashed potato.. Jadi kayak gini nih..

Bingung bikin saus steaknya, bahan di rumah terbatas..akhirnya pake saus mentega nyontek di belakang kemasan blueband ;p