TUMIS PAKIS

Lamaa banget pengen makan masakan ini, sayangnya..di madiun susah banget dapat pakis. Di pasar ga ada yang jual, ada sih di Carrefour tapi mahal..9ribu'an dapat satu ikat kecil banget (paling cuma isi 7 batang). Padahal di Jember dan Surabaya dulu murah banget, duit 2500 rupiah udah dapet berikat-ikat. Nah, mumpung lebaran mudik ke jember pas musim turun hujan pula..maka disempatkan borong pakis yang lagi musim juga. Tapi karena masih suasana lebaran, jadi belum banyak pedagang di pasar. So, pakisnya juga ga banyak pilihan (biasanya aku cuma mau yang full mlungker alias benar-benar masih muda) Akhirnya, diterima saja pakis yang satu ikatnya isinya campuran yang mlungker dan yang udah mekar. Yaah, daripada ga ada.. Balik ke Madiun, langsung deh dimasak.. Karena bawanya rada banyak, jadi sekalian dibagikan ke ibu mertua dan bulik dari Jombang..

Waah, selanjutnya pengen belajar bikin gulai pakis juga aah.. Tapi nunggu impor pakis dari jember datang lagi ;p

Bahan :
5 ikat kecil Pakis, cuci trus potong serasi
3 siung bawang putih, geprek
4 siung bawang merah, iris tipis
2 buah cabe merah besar, iris serong
2 sdm teri nasi, cuci trus goreng
1 sdm saos tiram
3 sdm minyak goreng
garam, gula pasir, dan air secukupnya

Cara :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang merah dan cabe, tumis sampai bau harum juga.
2. Tambahkan garam, gula dan sedikit air. Didihkan
3. Masukkan pakis, kemudian teri goreng. Aduk rata
4. Setelah matang, angkat dan sajikan..

Psst, bumbu untuk masak tumis pakis bisa suka-suka kok.. Di rumah mertua biasanya Ibu lebih suka pake bawang putih yang diuleg halus dengan merica, trus tambah garam dan gula. Gitu aja, tapi bikinnya rada berkuah gitu. Iyuk di rumah Mama malah suka nambahin terasi, lengkuas dan daun salam kalo bikin tumis pakis, pake cabe rawit iris juga biar lebih pedas (sayang sakit maag-ku lagi kumat, jadi ga pake cabe rawit deh..T_T )

CAPCAY..

Seingatku, Capcay termasuk kategori masakan perdana yang aku bisa.. Kalo dulu masih pake bumbu dasar, cuma bawang putih geprek, lada, garam, dan sedikit gula.. Sekarang suka eksperimen ditambahin saos tiram, kecap ikan, minyak wijen, saos raja rasa, juga kadang plus saos tomat juga.. Masaknya dengan api besar, masaknya juga jangan kelamaan... Jadi sayuran matang cepat, tidak terlalu lembek..masih rada kress lebih enak..lebih bagus juga karena vitamin ga banyak yang ilang dalam proses memasak..

Bahan :
1 buah wortel ukuran sedang, kupas, iris tipis serong
1 kuntum kecil bunga kol, potong sesuai kuntum
3 buah baby corn, potong tipis serong
3 helai sawi putih ukuran sedang, potong-potong
3 buah sawi daging (bokchoy), siangi, potong
5 butir bakso sapi kecil
100 gr ayam

Bumbu :
3 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 butir bawang bombay, iris melintang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdm saos raja rasa
1 sdm minyak ikan
1 sdm tepung maizena, campur dengan sedikit air, aduk rata
Garam dan gula pasir secukupnya
Minyak goreng untuk menumis (sedikit aja)
Air secukupnya (tergantung banyaknya kuah yang diinginkan)


Cara :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan merica, garam, gula, juga semua bumbu lainnya.
2. Masukkan bakso dan ayam, aduk rata (sampai ayam matang). Kemudian masukkan sayurannya berturut-turut dari yang paling keras sampai yang paling mudah lunak (wortel dan baby corn, setelah agak lunak masukkan bunga kol, kemudian terakhir sawi putih dan sawi daging)
3. Beri sedikit air (kalo mau capcay kuah, airnya rada banyak gak papa). Setelah mendidih, masukkan cairan maizena kemudian diaduk sampai mengental.
4. Angkat dan sajikan.

Or, bisa juga dibikin tamie capcay.. Hmm, enak plus kriuk2 gitu jadi seru makannya ;p Mie-nya digoreng kering, kena kuah capcay jadi seger.. Bisa jadi alternatif kalo bikin capcay-nya kebanyakan, gak abis..nah, daripada dibuang sayang..diolah lagi aja jadi tamie capcay..^^

tamie capcay..

 

Bahan :
Cap Cay jadi
Mie basah (bisa mie telur or mie instan yang udah direbus dan ditiriskan)

Cara :
1. Goreng mie sampai kering crunchy gitu..Tiriskan, tata di piring.
2. Siramkan capcay dengan sedikit kuah yang masih panas di atas mie kering. Sajikan..

Aneka Takjil dari Pisang..

Ceritanya beli pisang kepok satu sisir, tapi trus bingung mo ngabisin karena kami cuma berdua.. dibikin apa aja untuk takjil kok ya gak abis-abis ya? Jadilah, aneka resep berbahan pisang dicoba untuk takjil..biar gak bosen saat berpacu dengan pisang yang semakin cepat matang, takut keburu busuk gak kemakan..

PISANG COKLAT KEJU

Bahan :

Pisang Kepok, kupas trus potong jadi 2 bagian

Keju Cheddar Parut

Coklat beras (meises)

Mentega or margarin secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan penggorengan, masukkan mentega sampai cair

2. Masukkan pisang, goreng sampai agak kecoklatan, angkat.

3. Tata pisang di piring, taburi keju parut dan meises..trus sajikan..

KOLAK PISANG LABU KUNING

Bahan :
Pisang Kepok, potong-potong bulat sedang
Labu Kuning, potong bentuk dadu
Kolang-Kaling, cuci bersih
Ubi Jalar manis, kupas, potong kotak-kotak




Bahan Kuah :
Santan encer
Gula Merah
Gula Pasir
Garam sedikit aja
Daun Pandan Wangi
Vanili bubuk

Cara Membuat :

1. Bikin kuahnya dulu, campur semua bahan..didihkan.. (Uhm, aku rebus gula, pandan dan air secukupnya dulu trus disaring biar kotoran yang kebawa gulanya ga ngikut. Baru dicampur santan)

2. Masukkan bahan isi, rebus sampai matang

3. Sajikan

PISANG GORENG PASIR

Bahan :
Pisang Kepok, Iris membujur jadi dua bagian tapi jangan sampai putus
Tepung Panir
Tepung Pisang Goreng Instan (jiaaah, ketauan malesnya ;)

Cara membuat :
1. Taruh tepung panir di piring, kasih sedikit air. Sementara di piring yang lain, taruh tepung instan pisang goreng, kasih air sesuai takaran yang tertera di kemasan.
2. Balut pisang dengan larutan tepung panir, kemudian dibalut lagi dengan larutan tepung instan.
3. Goreng hingga matang, sajikan..



PISANG EPEK saus kinca (tanpa durian euy..)
Bahan :
Pisang Kepok, kupas
Gula Merah
Santan
Air secukupnya
Pandan

Cara Membuat :
1. Bikin saus kinca dengan merebus santan, dikasih serutan gula merah, dan daun pandan. Aduk rata sampai matang
2. Bakar pisang sampai sedikit coklat (or gosong ya?) angkat, trus dipenyet..lalu dilanjut bakar lagi bentar (aku bakar di atas wajan tefflon ;)
3. Pisang penyet disiram dengan saus kinca, sajikan.



PISANG KLEPON
Bahan :
Pisang Kepok, potong jadi 3 bagian
Tepung Terigu
Air
Daun Pandan
Kelapa setengah tua, diparut memanjang trus dikukus setelah dikasih sedikit garam.
Saus Kinca secukupnya (sisa pas bikin pisang epek tuh)

Cara membuat :
1. Larutkan tepung terigu dengan air, aduk rata.
2. Masukkan potongan pisang ke larutan tepung terigu, kemudian masukkan satu persatu ke dalam air mendidih. Rebus sampai matang, tiriskan.
3. Gulingkan pisang lapis tepung ke dalam parutan kelapa, kemudian ditata di piring.
4. Siramkan saus kinca di atas pisang balut kelapa. Sajikan

Akhirnya..., habis juga pisang satu sisir besar itu.. Alhamdulillah.. :D

Puding Santan Gula Jawa

Setelah puding kolak yang gagal itu.. Coba bikin puding lagi, dengan takaran yang tepat dengan anjuran di kemasannya (pake gelas ukur juga). Dan jadilah, puding santan gula jawa ini.. Walo penampilannya kurang coklat (menurutku), tapi rasanya lumayan lah.. Ponakan kecilku sukaa, sampe nambah-nambah maemnya..^_^

Bahannya :

1 bungkus bubuk agar-agar warna putih

900 cc Santan encer

120 gr gula jawa campur gula pasir (perbandingannya aku rada ngarang, dikira-kira pake selera ;)

Garam sedikit (kata orang tua, kalo masak santan harus dicampur garam sedikit untuk syarat sahnya ;)

Cara :

1. Rebus campuran gula dengan sedikit santan sebentar saja sampai gula cair, saring.

2. Campur cairan gula dengan seluruh santan dan agar-agar. Aduk teratur sampai mendidih

3. Tuang di cetakan puding yang telah dibasahi air. Biarkan sampai dingin dan mengeras.

4. Keluarkan dari cetakan, potong-potong, kemudian sajikan.

Puding ini sempat bersisa sedikit, aku potong dadu kecil terus kucampurkan ke kolak pisang.. Enak juga..:)